PAG PIZZA AKADEMIJA OTVARA VRATA: POZNAT I DATUM
PRVA RADIONICA BIT ĆE OTVORENOG TIPA: SVI SU DOBRODOŠLI
Nakon velikog interesa poslije brojnih članaka na portalima i upita o programima i vremenskom okviru otvaranja, odlučili smo pojasniti što će se sve događati i kada – u ovom novom mjestu u gradu Pagu.
Prostor Akademije bit će smješten uz glavnu gradsku plažu Prosika unutar dobro poznate lokacije D10’s Pizza Fantasista.
Što se programa tiče, odnosno kome je Pizza Akademija namijenjena pitali smo osnivača Ivana Šetku:
Pag Pizza Akademija zapravo je namijenjena svakome koga zanima pizza.
Bio to pizza entuzijast koji samo želi naučiti raditi pizzu, netko tko želi postati pizzaiolo ili voditelj odnosno vlasnik pizzerije.
Zato imamo tri programa.
Kod prvog, Playmakera, radi se o jednodnevnim radionicama gdje će polaznici u grupama imati priliku od profesionalnih pizzaiola naučiti kako se priprema tijesto i rade pizze.
Drugi, šestodnevni Kapetan, već je puno ozbiljniji tečaj, u kojem će polaznici imati priliku kroz radni tjedan učiti od nekoliko instruktora. Od tehnike pripreme tijesta, fermentacije, rada ne peći do upoznavanja s poslovnim procesima u pizzeriji. U taj su program uključene i pizzerije partneri u kojima će najbolji polaznici imati priliku nastaviti raditi.
Treći, najzahtjevniji Manager program, dvotjedni je individualni tečaj namijenjen voditeljima i vlasnicima pizzerija s kojima će se detaljno prolaziti svi segmenti poslovanja.
Tko su instruktori?
Mario Markušić / Franko’s Pizza & bar
Zagrebački Franko’s Pizza & Bar nije potrebno posebno predstavljati; pet godina prisustva na listi 50 Top Pizza Europe te uvrštenje u 100 najboljih svjetskih pizzerija, kao i brojne druge nagrade i gostovanja govore dovoljno. Osoba koja je preuzela sva ta priznanja je Mario Markušić koji će usvojeno znanje i stečeno iskustvo prenositi polaznicima Pag Pizza Akademije.
Adrian Fetahu / Split
U profesionalnim krugovima deset godina iskustva smatra se nekim minimumom da bismo nekog nazvali majstorom zanata. Iako on to za sebe nikada neće reći, splitski pizzaiolo Adrian Fetahu iskustva ima i puno više, duplo više, iza njega je puno projekata odrađenih u tišini iz drugog plana, između ostalog koautor je i prvog D10’s jelovnika, te je bio i među prvim instruktorima našim dečkima kada smo kretali.
Nikša Čulić/Pizzeria 14
Iako najmlađi po godinama u timu instruktora, vrlo bogat stažom u top pizzerijama, navikao raditi pod pritiskom, uvijek nasmijan i dobre energije dolazi nam pizzaiolo iz zagrebačke Pizzerije 14.
Svoj je pizza put počeo u splitskoj Basti, a vještine i iskustvo nadogradio u zagrebačkom Frankos’u.
Specijalni supervizori
Kao specijalni instruktori, odnosno supervizori da sve protječe po pravilima struke su i dva svjetski poznata imena.
Jędrzej Lewandowski
Spiritus movens i vlasnik najpoplarnije poljske Zielona Górke, godinama prisutne na listi 50 Top Pizza Europe i World, pizzerije koju je AVPN – udruga koja djeluje kao čuvar tradicije prave napuljske pizze – proglasio najboljom na svijetu za 2024. godinu.
Cristiano de Rinaldi,
Rođeni napoletanac, jedan je od najperspektivnijih stručnjaka za tradicionalnu napuljsku pizzu. Njegova obiteljska pizzerija Casa de Rinaldi AVPN proglasio je najboljom na svijetu 2022. godine, te se redovito nalazi na prestižnoj listi 50 Top Piza Italia, a sam Cristiano je osvojio 1. mjesto na Olimpijskim igrama prave napuljske pizze.
Priča o akademiji zapravo je puno šira, jer uključuje mrežu partnerskih pizzerija, u kojima će.u kojima će najbolji polaznici akademije imati priliku raditi odmah po završetku programa
Ideja Akademije nije samo održati tečajevi o tijestu i izdavati certifikate, već polaznike pripremiti za sve što ih čeka u profesionalnim kuhinjama da razumiju procese, i zaista budu pojačanje i dio tima tamo gdje će doći raditi nakon. Upravo zato je dogovorena suradnja s pizzerijama partnerima tako da polaznici koji pokažu kapacitet, interes i talent osigurano je praćenje i podrška cijelog profesionalnog puta i nakon završetka akademije.
Prva pokazne i besplatne radionice za sve pizza entuzijaste i radoznalce, naše drage sugrađane i sve one koji će se zateći u gradu Pagu održat će se u subotu 14. ožujka u vremenu od 12 do 19 sati na Prosici 51 a.
Dakle, kada god vam to obaveze dopuste u ovom vremenu slobodni ste navratiti u Desetku gdje ćete s instuktorima moći razgovarati, pitati ih sve što vas zanima te razvući i ispeći pizzu.
Termini prvih radionica za polaznike predviđeni su za sredinu travnja, nakon Uskrsa.
Zainteresirani za gore navedene programe; bilo da je riječ o tečaju za playmakera/entuzijasta, Kapetana/pizzaiola ili managera mogu se prijavit na web stranici desetke.
