Jędrzej Lewandowski potvrdio dolazak: Supervisor na Pag pizza akademiji idućeg tjedna
Vlasnik Zielona Górke, izlistane na 50 Top Pizza vodiču, pridružuje se idućoj Pag Pizza Akademiji već idućeg tjedna kao supervisor I gostujuća zvijezda zajedno s instruktorima Mariom Markušićem I Adrianom Fetahu.
Nakon prve Akademije koja je gradu Pagu donijela jednog novog stanovnika i pizziola, Pag Pizza Akademija kreće u drugu rundu. Otvorene su prijave za novi intenzivan program Kapetan koji je na rasporedu od ponedjeljka 18. do subote 23. svibnja na Prosici.
U novoj ediciji intenzivnog kapetanskog programa, zadovoljstvo nam je najaviti dolazak Jedrzeja Lewandowskog, vlasnika i pokretačke snage Zielona Gorke u Poljskoj.
Jędrzej u Pag dolazi u ulozi supervizora I gostujuće zvijezde iz pizza showbusinessa, čime programu Akademije dodajemo jedan nivo međunarodnog iskustva, kirurške preciznosti I nove energije.
Jer upravo to I jest osnovna premisa I smjer koji stoje iza Pag Pizza Akademije: donijeti ozbiljno znanje o pizzi na otok, povezati polaznike akademije s ljudima iz branše koji drže visoki, međunarodno priznati nivo te kreirati program koji maksimalno moguće oponaša profesionalnu kuhinju sa stvarnim okruženjem I dinamikom.
Arhitekt po struci te diplomant AVPN -ove napuljske škole sa službenom titulom pizzaiolo Verace, Jędrzej Lewandowski nije od onih pizza profesionalaca koji zahtijeva glasno predstavljanje, jer se njegova priča, koju godinama gradi, temelji na satima I satima posla, dosljednosti, strpljenju I vrlo jasnoj ideji o tome kako pizzerija treba izgledati kada se tehnika, identitet I dobrodošlica kreću u istom smjeru. Kaže, I arhitektura I umijeće izrade pizze zahtijevaju kreaciju, a to što je kreirano treba biti ugodno oku.
Kroz svoju Zielona Gorku, Lewandowski je pomogao kreirati jednu od najposjećenijih ako ne I najposjećeniju pizza destinaciju I izvan domovine, pizzeriju koju je 50 Top Pizza uvrstio na svoj vodič, dok je po ljestvici AVPN Best Pizzeria odnio nagradu za najbolju pizzeriju na svijetu.
Stoga, uloga Lewandowskog na Akademiji je ta da podigne nivo iskustva i pomogne polaznicima vidjeti kako profesionalna dosljednost izgleda kada se prakticira svaki dan.
Osim njega, trening će I ovoga puta voditi Mario Markušić iz 50 Top Pizza nagrađivane zagrebačke pizzerije Franko’s Pizza and bar I Adrian Fetahu iz Splita, koji su imali važne uloge u kreiranju prvog intenzivnog treninga za obuku pizzaiola na Pagu.
Mario donosi preciznost, jasnoću, disciplinu I iskustvo s najviše razine u kontekstu hrvatske pizze te je njegova uloga polaznike upoznati s detaljima koji čine razliku: struktura zamjesa, fermentacija, pečenje te profesionalni standard, dok Ado s godinama profesionalnog iskustva u kuhinji donosi mirno vođenje I duboko razumijevanje kako tehniku pretočiti u Dnevni flow.
Program Akademije više je od usputne radionice, te je dizajniran kao praktično iskustvo za one koji žele razumjeti iskustvo pizze na finijoj razini. Namijenjen je budućim pizzaiolima, pizza entuzijastima I onima koje privlači kuhinja, jer Od pripreme tijesta I fermentacije do buliranja, pečenja I uopće postavljanja mehanike dana jednog pizzaiola. Svaki je korak izračunat kako bi oponašao stvarni proces koji se događa u profesionalnim kuhinjama.
Rad u strukturiranom okolišu s dugogodišnjim profesionalcima omogućava polaznicima ne samo da razumiju kako napraviti pizzu, već I to kako se na malim detaljima, ponavljanju I disciplini sa stalnim fokusom oponaša pravi kuhinjski background.
Svi sastojci I materijali tijekom obuke omogućeni su kroz kolaboraciju s Miom Falilijom, čime je polaznicima osigurano da rade s visoko kvalitetnim proizvodima od početka do kraja procesa te dakako da usvoje važnost sirovih namirnica u konačnom rezultatu- ispečenoj I posluženoj pizzi.
Osim tehničke naravi posla, polaznici razvijaju I vlastite ideje, gdje uče, rastu I ukoliko to žele, kreću se u smjeru stvarnog posla. Stoga, Pag Pizza Akademija nije samo priča o izradi pizze, već o usvajanju jednog mindseta I temelja za dugotrajan razvoj.
Nije nužno niti potrebno da znate sve prije nego stignete. Ipak, ono što je potrebno su energija, focus, znatiželja, te želja za radom.
Za novu rundu treninga za Kapetana prijaviti se možete na webu D10‘s, instagramu ili telefonom na 095 501 106
