MarsOvca – gastro posveta paškoj ovci
Samo nas mjesec dana dijeli od jedne od najatraktivnijih gastro manifestacija u Hrvatskoj ali i šire – MarsOvca je posveta paškoj ovci – otočnoj hraniteljici izrasloj iz kamena, soli i bure! U subotu, 11. travnja 2026., na plaži Jadra u Staroj Novalji održati će se jedna od najupečatljivijih gastronomskih manifestacija proljeća – MarsOvca. MarsOvca ove godine ne traje samo jednu večer. Donosi produženi proljetni gastronomski vikend i izlazi izvan okvira plaže Jadra — ravno u kuhinje novaljskih restorana.
MarsOvca je posveta paškoj ovci – otočnoj hraniteljici izrasloj iz kamena, soli i bure. U ambijentu zalaska sunca, uz ognjišta pod bakljama i čašu vrhunskog vina, više od 25 lokalnih ugostitelja, OPG-ova i proizvođača paškog sira interpretirat će tradiciju kroz više od 80 autohtonih jela.
MarsOvca nije festival u klasičnom smislu, to je večer u kojoj se jede bez žurbe, razgovara uz vatru i kuša baština na tanjuru.
Dan prije glavnog događanja, u petak 10. travnja, održava se Zero Day – svojevrsni uvod u MarsOvcu, osmišljen kao platforma za promociju različitih gastronomskih koncepata na temu paške ovce.
Fine dining, bistrologija, street food, klasična otočna konoba, restoran i pizzeria – svaki koncept daje vlastitu interpretaciju otočne hraniteljice. Ove godine novaljski ugostitelji udružuju snage s vrhunskim hrvatskim chefovima i renomiranim restoranima kako bi kreirali posebno inspirirane menije posvećene paškog janjetini i njezinim interpretacijama.
Zero Day zamišljen je kao kulinarski dijalog tradicije i suvremenosti. U jednom restoranu janjetina će se pojaviti kao degustacijski slijed s modernim tehnikama, u drugom kao reinterpretacija konobe, dok će street food varijante donijeti hrabre, neformalnije pristupe. Cilj je pokazati širinu i potencijal sirovine koja je stoljećima hranila otok, ali i danas ima kapacitet za kreativnu gastronomsku transformaciju.
Ako je MarsOvca slavlje vatre, zajedništva i baštine na otvorenom, Zero Day je njezina urbana, chefovska dimenzija — intimnija, ali jednako snažna.
Paška janjetina oduvijek je bila simbol otoka, no MarsOvca ide korak dalje – koristi se doslovno sve. Od hladnih interpretacija poput janjećeg tartara, carpaccia, paštete od jetrica, riletta ili terine od jezika, do hrabrijih zalogaja poput brizli, bubrega i hladnih tripica.
Glavna jela vraćaju se vatri i kamenu: janjetina na ražnju, ispod peke, na vješalima, porchetta od janjetine, jetrica i srca na ražnjićima, janjeći orzotto, toćada s makarunima, janjetina s bižima, pa čak i juha od glava ili janjeća krvavica.
Osim janjetine, drugi veliki protagonist večeri je skuta. U slatkim interpretacijama pojavljuje se kao mousse, panna cotta s lavandom, cheesecake, punjenje za štrudel, tiramisu s baškotinima ili kao krema uz biskvit od badema, limuna i maslinova ulja. Ne izostaju ni otočni klasici: rožata s karamelom od sirutke, kolači od badema, prošeka i suhih smokava, kuglice od smokava i skute, pa čak i inovativni desert u obliku jabuke i mousseom od skute.
Prošlogodišnje izdanje nadmašilo je sva očekivanja – umjesto planiranih 400, manifestaciju je posjetilo više od 1000 gostiju iz cijele Hrvatske i inozemstva. Interes za ovogodišnje izdanje već sada potvrđuje da MarsOvca postaje jedan od najatraktivnijih gastro događaja u Hrvatskoj.
U projektu sudjeluju brojni novaljski i otočni restorani, konobe, mesnice, hoteli i barovi, kao i Udruga proizvođača paškog sira otoka Paga (OPG Vidas, Paška sirana, mini sirana Skrivanat, OPG Branimir Čemeljić). MarsOvca ove godine gradi mostove i izvan otoka. Prijateljski i bratski festival Lovran Unfiltered pridružuje se kao partnerska manifestacija, potvrđujući zajedničku viziju – autentičnu gastronomiju bez filtera, bez kompromisa i s punim poštovanjem prema lokalnoj namirnici.
Ove godine MarOvca dolazi u proširenom izdanju – s još više vatre, zvijezda nad Pagom i najfinijih interpretacija paške janjetine – u slanim, slatkim, pečenim i kuhanim varijacijam.
Organizatori su Udruženje obrtnika Novalja, Turistička zajednica grada Novalje, Grad Novalja te Turistička zajednica mjesta Stara Novalja.
Ulaznice su dostupne putem sustava Entrio.
(Foto: Eugen Rebernišak, Hrvoje Jurić, Goran Rihelj)
