Na Pagu se, u posljednjim danima zime i u rano proljeće, bralo razno samoniklo bilje koje se koristilo kao namirnica za pripravljanje raznih jela. Neke samonikle biljke beru se i danas. Među njima je i žutenica. Danas se ne bere u količini u kojoj se nekada brala, međutim, tradicija se ipak održava.
Žutenicu se bere nakon što se razviju mladi listovi, prije pojavljivanja cvijeta, tijekom ožujka i prvih dana travnja. Za branje žutenice potreban je samo oštar nožić. Bere se tako što se nožićem presiječe gornji dio korijena biljke. Uzimaju se listovi, malo se protresu kako bi s njih ispali ostaci zemlje i stavljaju se u vrećicu. Žutenicu ne treba brati trganjem listova iz tla. Stručnjaci navode kako je žutenica bogata vitaminom C, ali ima i veće količine vitamina B1, B2 i K, te minerale kalij, natrij, kalcij, fosfor i željezo. Nekada davno, to se nije znalo, ali se ipak žutenicu smatralo zdravom namirnicom.
Josip Portada/Radio Pag
